4月中旬から再販開始する【フィナンシェとティグレ】

こちらのお菓子は実は焼き上がりが一番美味しいんです。

焼き上がりの粗熱が取れた生地はエッジがカリっとしていてたまらなく美味しいです。

妻も娘も喜んで食べてくれます。

そんなフィナンシェとティグレの生地は皆様のお手元に届いた後でもカリっと美味しく召し上がれるような工夫を日々研究しながら焼き上げています。

そんな中から生まれた焼き立て再現方法を今回はご紹介いたします。

皆様のお手元に届きましたお菓子は生地全体が統一的に甘くなっています。

人間の味覚はバラついたり統一感のない食感や甘さに美味しさを感じるようになっています。

アイスコーヒーにミルクやシロップを加えて中途半端にかき混ぜる人が多いのもこの不均一感で舌が美味しさを多く感じるからです。

フィナンシェの焼き上がりも同じです。

お手元に届きました焼き菓子は一度オーブントースターで焼いていただくと食感が戻ります。

オーブントースターによっては温度の調節が可能なものもございますのでその場合は170度で5分ほど余熱をしていただき生地を入れて4分ほど焼き上げてみてください。

生地表面の糖分がメイラード反応でキャラメリゼされカリカリ食感が再現され、またほんのり温まった中の生地と表面の熱々の生地で甘さにまろやかさが出ます。

生地の配合やオーブン等でも検証してみた結果、どのご家庭でも大体あるオーブントースターが一番いいことがわかりました。

お試しいただき、ご感想いただけたら幸いです。