が！！　　　少しずつリハビリがてら新しい取り組みやお菓子に手を出してきております。

皆様のご協力や妻の応援もあり、なれない育児に四苦八苦しながらもどうにか日常に戻りつつあります。

この場をお借りして皆さまに感謝申し上げます。妻には直接伝えます。

さて、こんなに長くお休みを頂くことがなかったため、しっかりと今後について考えるいい機会になりましたのでこの場を借りてご報告もしたいと考えております。

インスタグラムにも書きましたが、当店は【飾らない】お菓子屋です。

飾れないと言った方が的確かもしれませんが、可愛さや綺麗さには縁遠いお菓子屋なんです。

他店様のように【かわいいお菓子】は作っておりません。

しかしながら【美味しい】に縁近いお菓子屋であり、もっとそうなりたいと常々工夫しております。

大したデコレーションもしておりません。

ですが食材を活かすという料理人のアプローチで【目には見えない美しさ】をあしらっています。

流行りも追いませんし追えません。

ここまで【やっていない】というお菓子屋もなかなか珍しいと思いますが、事実なので隠すこともありません。

その時その瞬間その季節をお菓子に封じ込めるやり方は決して見栄えするものではありませんが、その真価は舌の上で理解していただけると思ってお菓子を作っております。

また今後は実店舗の展開も視野に入れて行動を行なっていますが、それは皆様にお越しいただくことをあまり考えておりません。

店舗自体本当に小さく、工房のような内装にしていく予定です。

その場で食べれるピタパンやホットドック、プリンやシュークリームなどをご用意予定ですが店内も2、3人席の小さな工房です。

イメージ的には香川県の製麺所です。

【作る】に重点を置いた店作りで無骨な客席は、常に【美味しさ】を求めているようでかっこいいなと思います。

今後も当店らしいお菓子をいくつかご紹介していきます。

冬にはシュトーレンも考えたりしています。

8月を機に新しくなった当店を温かい目でまた見守っていただけると嬉しいです。

今後ともよろしくお願いします。と新年の挨拶のようなノリで書いていますがそのくらい大きな節目でした。