2021/09/09 23:36
僕はプロの料理人として今までフランス料理を基軸に洗練された一皿を追求してきました。
(自分でプロって言うなよ。と思うかもしれませんが、見逃してやってください。)
一皿に集約する美しさや想い、食材の美味しさは、どれも背筋の伸びる思いと襟を正す空気感で作られ提供されています。
僕もそんな料理人の1人であった経験は楽しかったし、刺激的でした。
そんな僕は今【焼き菓子】を作っています。
世間では【地味菓子】と呼ばれるらしく、当店のお菓子は当然の如くインスタ映えしません。色も茶色ばっかです。
しかしながら多くのお客様の【特別な日】に特別な料理を提供してきたからこそ、そのすぐそばにある【ふつう】の大切さに気がつくことができたと思っています。
【”ふつう”においしい。】
【”ふつう”に楽しい。】
【”ふつう”に綺麗。】
【”ふつう”にうれしい。】
日々の【ふつう】が実はどれほど素晴らしいものなのか どれほど生活を変えることができるかは、普通に暮らしていてわかりづらいと思います。
僕はいつも【特別なお菓子】を作っているわけではござません。
どこかで見たことのあるような、でもどこにもない【ふつう】のお菓子です。
普通じゃない経験をしてきたからこそ、【ちょっとだけ上の普通】を実店舗を通して今後もご紹介していきます。
現在手がけている実店舗も普通です。
少し変わっていると言えば客席が少ないくらいです。
飾った料理も作りません。
でも【あぁーっ】と一息つける一品を紅茶と一緒にお出しします。
目指すは【無印良品】です。
飾らない雰囲気としれっと質の良いものです。
もう少しで2年目に突入する当店ですが、未だに飾れないおっさんがこれからも茶色のお菓子を作っていきます。
【ふつう】であることが一番おいしく、一番楽しいために、プロとしてこれからも【ふつう】をしっかりと追求していきます。
2年目を迎える僕の抱負でした。
この動画にいつも影響されてます。↓↓
