僕は常日頃から【今がある】理由の大半は僕の手によってではないことに気つかされることがあります。

実店舗の準備をしているとそれを顕著に思ったので、今回はそれを書いてみたいと思いました。

最近ブログにて話すことが多いですが、読んでみたら面白いかも。

僕は【今の僕があるのは皆様のおかげです】とお伝えするのがとても嫌です。

それは結局【何が】皆様のおかげなのかがわかりづらく、【こうやって言っとけばいい人に見えるでしょ】と頭を使って考えないで言うのと同じな気がするからです。

でも実際には家族をはじめ皆様のおかげな部分は本当に大きいので今回ご紹介させていただきます。

ここ約3年間で皆様にお菓子を召し上がっていただけたこと、時には迷惑をかけて、時には皆様と楽しみながらお菓子を作ることができたこと、

そこで発生した【料金】が今の僕の店のお金になっています。

飲食店は作る時に本当に多くのお金かかります。

お世話になっている融資先様のご協力ももちろんありますが、

店舗のデザインや施工でかかった約500万円は皆様が僕のお菓子を食べて応援してくれたから払えたお金です。

決して高くはないし、それでも僕にとって大金な500万円は皆様がお菓子を楽しみにしてくれて待ってくれた時間、食べ終わってレビューにてわざわざコメントを残していただけた時間、全てがその一部です。

皆様が興味を持っていただいてポチってくれたお金は全てここに使われています。

小さいけれども立派なキッチンは皆様が作ってくれたようなものなんです。

今回の実店舗を始めることができたのも、お菓子をお召し上がりいただいてくれる皆様がいたからこそ一歩進めた結果です。

お菓子を新しく考えるために新しい型を買えたのも皆様が召し上がってくれていたからです。

株式会社ではありませんが、今着々とできている僕のお店は、【過去の応援】と言う形で言ったら間違いなく皆様のものな気がします。

それだけ皆様がお菓子を召し上がっていただくことは、積もり積もって小さな無名な料理に人に店を持たせてくれるような大きな夢になりました。

皆様が口に運ぶその行動は【美味しいものを食べる】という単純な行動に思えるかもしれませんが、僕にとってはすごく大きなイベントです。

まだまだ未熟だし、不器用でセンスがないおっさんですが、今までもこれからも心からお菓子を考え作るのを楽しめるのはどう考えても皆様と家族の協力で成り立っているんです。

思い返すと、それを許してくれて応援してくれた家族、興味を持ってくださった皆様

僕はどこにいたのだろうと思うくらいに【助けてもらっていた】ことに気がつきます。

僕のお店は多くの方の【食べる】でできています。

たまにコロナになり、発送が遅れることもありますが、それでも僕がこれからもできるのは【皆様の意見を聞いていくこと】だと思っています。

今日noteにて【個人への料理人】という記事を書いてみました。

僕みたいに多くの人から支えていただいている料理人は、大きな世界を見て不特定多数に視野を向けるよりもまず、【もう少し甘さ控えめ】などと言った食べてくれる人の要望をしっかりと聞けるようになるのが先だと思っています。

僕は助けられているという自覚があります。

自分で何でもできているという自覚は恥ずかしいけれどほとんどありません。

皆様に作っていただけている今のお店を通じて、またこのCompathにおいても微力ではございますがお菓子にてお返しをしていきたいとやっぱり思います。

【皆様のおかげです】というありふれた内容にならないようにお金の話も出しました。気分が悪い方はすみません。

皆様が召し上がってくれたお金で、最初は新しいチョコレートが買えました。今でもよく覚えています。富澤商店で初めて自分で2kgの良いチョコを買いました。本当に嬉しかったです

召し上がっていただく方が少しずつ増えて、始めて千代田金属の良い型を買いました。今でも使っています。皆様へお菓子を作るクオリティーが一気に上がり、胸躍っていました。

少しずつ信用してもらえて、新しいお菓子を召し上がっていただける方が多くなって、新しいオーブンを買いました。これも今も愛用しています。庫内は汚れてしまったけど、壊れて捨てなければいけない時は心からありがとうと言うんだと思います。

今召し上がっていただく方が多くなり発送までにお時間をいただいていますが、自分の小さな店を作ることができています。

これから先もお金を返すことは続くのですが、皆様が紡いでくれたお菓子への投資はこうやって無駄に使わずにゆっくりとかもしれませんが皆様に返していけるように新しい何かに使っています。

皆様からすると【ポチった】と言う感覚なのかもしれませんが、ポチられた僕は大きな期待とやる気と少しの緊張をいただき日々お菓子を作っています。

これからも変わりません。

先週はお休みをいただきましたが、今週からもう一度コンディションを整えしっかりと頑張っていきます。

こうやって皆様から支えてもらっていること、いつまでも忘れません。

コロナになった時に多くの方からメッセージをいただけたこと僕は一生忘れません。

本当に嬉しかったからこそ、何かのタイミングで必ず【幸せの倍返し】をします。

長くなりましたが、お菓子を食べてくれてありがとうございます。

チョコを買わせてくれてありがとうございます。

型を買わせてくれてありがとうございます。

そしてお店を持たせてくれてありがとうございます。

続ける機会をくれてありがとうございます。

今から僕の求める理想の料理人のお店をつくります。

僕の叶えたい理想の父親になれるお店をつくります。

ビジネス的ではないかもしれないけれど、皆さんが【あったら良いな】と思えるような空間を考えていきます。

これらは全て僕のお菓子を一回でも召し上がった方から頂いた贈り物です。

書いていてジーンと来ていますが、ユニセフの募金よりもわかりやすい僕の答えです。

本当にありがとうございます。