こちらのブログは別サイト【Ludens】のブログのリポストです。

読んでもらえると嬉しいです。

以前より【Compath】にて多くの方にお召し上がりいただいた焼き菓子を作っているおっさんが、2022年初夏に大阪にてお店を作りました。

しかしながら、皆さんが思っている【お店】とは少し価値観が異なるかと思います。

今回はその【よくわからない当店】についてお知らせできたらと思います。

僕のお店は基本的に’やっていません。

1週間のうちに3日やっていれば拍手なお店です。

4月の半ばに特注の家具が届き、4月の後半に宮崎から職人が作ってくれる椅子が届く。

そんなこだわったが故に【普通のオープン】ができなくなったお店なのです。

① 【夏場はおおよそ週1日だけのオープンです。】

皆様が当店にお越しいただいて椅子に座ってお食事をできるのは毎週土曜日です。

それ以外は基本的に店主が閉じこもってお菓子を作っているか、テイクアウト用のドーナツなどを小窓からご紹介しています。

②【あまりオープンしないからこそ本気で】

他の飲食店様みなさん揃って【いつも本気】かと思います。

当店は店主が不器用に拍車をかけた性格で一人でお店を回すため、【なんでもやる】ってことができません。

毎週お菓子の紹介を楽しみにしてくださる方に面白いお菓子を紹介したい。

出来立てや信じられないお菓子を店頭にてご紹介したい。

そのために僕はあえて【毎日営業】という選択肢を捨てました。

できないことを　できる！と無理しては、しっかりとした明日が来ないのが僕なので。

③【冬は夏より席に着く回数多く、温かいスープとお料理を】

逆に当店は冬になったら皆様のお席をご用意できる日が増えます。

それは僕自身が寒さが好きな青森県民と言うこともあるけれど、基本的に美味しい料理は気温と感度のギャップが生むと考えているからです。

夏にオープンしていて冬は閉まる山小屋のレストランとかがあるかと思いますが、

当店はその逆で、温かいおもてなしと時間を冬だからこそご用意してお待ちしています。

あと根菜が好きです。ぼくが。

店主はCompathにてご依頼いただいたお菓子を【このために作った】厨房で毎日作っています。

店主の腕が2本より増えないように、できることの上限もやはり決まってしまいます。

あれもやりたい、これもやりたい　と思うことも多々ありますが、

できることを最高のクオリティーで提供することが第一の課題だと思っています。

不便だけど期待できるお店です。

自分で言うのも恥ずかしいけど、Compathのレビューがそうやって教えてくれています。

ゴールデンウィーク明けにしっぽりと活動を開始する当店をよろしくお願いいたします。