先週1週間お菓子のご紹介をお休みし、深くこれからについて考えていました。

円安、物価高、先の見えない日本の不安。

最近物の値段が上がることが本当に多く、僕の大好きなマクドナルドもハンバーガーの値上げを決めました。

私たち飲食業界にとってこれらのことは厳しい経験でもありますが、こんな時に僕は【みんなが自己保身に走っているなぁー】と捉えてしまいました。

いい悪いではなく、ふと急に思った。

そこから【そもそも僕はどうなりたいのか】と考えるようになり先週お時間をいただいた次第なのです。

このブログを書くにあたって、先に僕はnoteにて今考えている内容を書いてみました。

そのイメージがしっかりと考え抜かれたのでここに書いてみたいと思います。

今まで僕は【作りたいものを作る！】を理念にお菓子を作ってきました。

時にはスープを、時には料理を作ってきたのですが、一貫して【自分の目線で】と言う姿勢で作ってきて、今のようなレビュー数をいただけていることは、許容してくれた皆様の温かい心があってこそだと思います。

人間急に変わることは難しく、今まで僕は飲食店が掲げる【皆様のために】なんて言葉は嘘っぱちだと思っていました。

今でも嘘っぱちだとは思っていますが、少しだけ自分の気持ちがそこに寄っていっている気がするのです。

円安、物価高で僕の家計含めて多くの方が【支出を見直す】行動に出ていると思います。

これを読んでいて【うちは関係ないかな？】と思えた方は素晴らしいと思います。

しかし多くの世帯で支出を見直す第一歩は【食費を見直す】だと思っています。

そんな気持ちの中飲食店の【材料費高騰による販売価格の値上げ】というなんの解決にもなっていない責任転嫁状態に気持ち悪さを覚えた僕は、そもそもの考え方を変えてみました。

今までは自分のことばっかり考えていた僕でしたが、節約を自分自身でやってみると【絞るところは絞って、時にはいいものは食べたい】と思うようになりました。

支出のメリハリをつけることで生活にも楽しみが増え、楽しみまでのモチベーションも高くなる。

食費を抑えることで健康も楽しみも幸せも減ってしまったら、もうなんのために節約しているのかわからなくなってしまう

僕は皆様が1日を始める最初のお食事を作ってみたいと考えました。

具体的にはパンやスープ、軽い煮込み料理などをセットにしてお届けできるようにしたいと思っています。

今まで僕はお任せをやって来ませんでした。お任せの1箱をご希望されるお声も少なからずありましたが、これまでの僕のお菓子は個別に決められたものを皆さんに選んでいただき同梱して送ると言うスタイルでした。

現在皆様のお菓子の発送まで約2ヶ月と言う時間をいただいており、旬の食材を大きく外れてしまうタイミング等もあり、今までお菓子をご紹介することに対して本当に悩んでいました。

そのくらい2ヶ月後と言う時間のズレは料理に対して、お菓子に対してもものすごい影響力があります。

その時旬な食材をその時のおいしい食べ方で食べてもらうのが本来の私たちが考える料理と言うものです。

商品ページにおいて皆様に具体的に商品内容をお伝えする事はできにくくなるかとは思いますが、今まで僕のお菓子を召し上がっていただき多くの嬉しいレビューを残してくれたリピーターの方にこそ今までの信頼を土台として新しい形、新しい信用をお料理を通じて提案できて行けたらと思います。

簡単に言うと

【お任せボックスをつくります。】

【朝用の料理を作っていきます。】

の2つです。

こうやって文章でお伝えするとなんてことないことなのかもしれませんが、今まで自分勝手にお菓子を作らせていただいてた身からすると、【これからの幸せの定義】を皆さんとすり合わせる形で再定義していくことがこれまでの行動の恩返しなんだと思っています。

10月からいろいろ変えていこうと思います。

10月から新しい形で皆様に自信を持った料理やお菓子をさらに提供できて行けたらと思います。

上に書きました通り、飲食業と言う仕事の性質上現在の物価高騰においては真っ先に選択肢から外れるもろい産業だと思っています。

僕は他のお店のように値上げで皆様に状況を転嫁するのではなく、新しい価値にてこの状況を楽しめるようにして行けたらと思います。

もしおまかせセットや朝食セットが皆様のご期待に添えなかったとしても、きっと今までのようにわがままなお菓子作りをする事はないと思います。

新しいタレントの構想や、しっかりカスタードの詰まったシュークリームなどやってみたい事はまだまだあります。

当店で人気のカヌレやフィナンシェと一緒に部屋箱を開けたら種類の違うものがちょこちょこと入っているお菓子の詰め合わせがあって面白いと思っています。

円安や物価中の状況になった時からお菓子のパッケージや箱の装飾なども1度は考えましたが、結局それでは皆様の生活において何ら楽しいことを本質的に伝える事は難しいと考え、当店はこれからもおっさん臭いかっこよくない箱で皆様にかっこいい中身をお届けしたいと思っています。

皆様のうちどのくらいの方がこのブログを読んでいるか分かりません。

なかなか長い時間思い詰めて考えた、のこれからの新しい行動です。

もし皆様が インスタグラムをやっていましたら、当店のインスタグラムアカウントに賛否良論どちらでも結構ですのでご感想いただければ本当にうれしいです。

この世に存在するすべてのものが変わるべきときには変わります。

僕はこのタイミングでこの考え方にたどり着けたことが大きな自信に変わっています。

皆様におかれましては何も変化のない内容かもしれませんが、僕自身がこれから先勝手により一層責任を持って調理を進めていきたいと思っています。