最近、お客様から「今回のフィナンシェ、いつもより香りが立っていた気がします」と言われたことがありました。

そのとき、僕はいつもよりほんの少しだけ、バターの火入れを変えていました。

時間にしたら、たったの数十秒の違い。

でも、意図的だったというより、その日の湿度や自分の気分のようなものが影響して、結果的にそうなっただけだったと思います。

それなのに、その“ほんの少し”を、誰かが感じ取ってくれていた。

それがものすごく嬉しくて、驚いて、そしてちょっとだけ救われたような気がしました。

僕は一人でお菓子を作っています。

でも、味の完成は、作った瞬間じゃなくて、

誰かに届いて、食べられて、感じ取られたときにようやく成立するのだと、改めて思いました。

たとえばレビューをいただいたり、

感想をいただいたり、

「前のあれ、また食べたいな」と言ってもらえたりすること。

それはただのやりとりではなくて、

お菓子を通じた“共同作業”のようなものなんだと思います。

僕が毎月試作して、焼いて、箱に詰めて発送する。

そこまでは「つくる仕事」ですが、

それを受け取って、感じて、記憶に残してくれる誰かがいることで、

ようやく「育てる仕事」が始まる気がしています。

これから、スタンダードなお菓子を「月に1週間だけ」お届けするというかたちを、少しずつ定着させていこうと考えています。

もちろん、僕が作るのは変わらずカヌレやフィナンシェかもしれません。

でも、そこにどんなふうに香りが立っていたか。

どんなタイミングで食べたら印象が変わったか。

それを感じ取ってもらえることが、何よりの次へのヒントになります。

誰かの声が、新しい一手を生み、

その一手がまた誰かの記憶を少し変える。

そうやって、同じようでいて変わり続けるスタンダードのお菓子を、

これからみなさんと一緒に育てていけたらと思っています。

あくまで静かに、ゆっくりと、でも確かに。

またあの週に、お会いできたら嬉しいです。

あざした。