こんな顔になって今の自分を見つめ直しました。

これから始まる実店舗【Ludens】で何をしたいのか、何を作っていきたいのかを。

僕は器用な方ではありません。

人一倍努力しないと皆様と並ぶことのできないくらい不器用です。

そんな僕が皆様から頂いている多くのレビュー、ふざけてはいますがきちんと返信する事をモットーとしてありがたく拝見させていただいています。

今日は僕の不器用さを前提にこれからの実店舗【Ludens】と【Compath】をどうやっていくかを考えたのでご報告いたします。

まず、僕は作ること考えることは大好きです。

考えることはいつでも頭の中でできるし、作ることも不器用でも何度も繰り返し練習すれば必ず上手くなります。

場所を問わない想像と裏切らない練習は僕の性に合っています。

この場にて少し話を逸らしてのご報告にはなりますが、Ludensでは軽いコース仕立てのお食事と出来立てのお菓子を皆様にご紹介する予定です。

今まで行ってきたCompathでの焼き菓子とはまた違った事をしていく予定ですが、自分のキャパシティはどのくらいなのかを考えるきっかけがここにありました。

昔話にはなりますが、Compathを始めた時僕はご紹介するお菓子が10~15種類用意していました。今まで培った技術を世に出すタイミングと思い考えたラインナップではありますが、数多い種類に自分の能力が追いついていないと判断し、半年後には恥ずかしながら6種類に減らしました。

ここでわかったことが【僕が集中してクオリティー高くお菓子を作れるのは6種類が限界】ということでした。

一つ前のブログ

https://madeleineman.thebase.in/blog/2022/03/01/140445

にて報告いたしましたが、

オンラインショップと実店舗の2店舗を展開していく中で【種類】や【生産量】を上げていくことはビジネス的に必然なのかもしれませんが、

1人でやっていく以上限界値を超えると何事も上手くいかない事を経験上僕はわかっています。

僕の限界値はきっと【6種類】です。

各店舗の限界値ではなく生産する僕の限界値なため、2店舗を合わせて6種類ということになります。

見る人によっては【少ない】と思う方もいらっしゃるかもしれません。

開き直るわけではありませんが、そこは人それぞれなのでたまたま僕が6種類だった。僕はこの事実をいい方向に受け入れています。

それでもいいじゃないか。

そのクオリティーを常に高いものにしていけばきっと良いものが皆様に届くと思っています。

【作る種類を増やしてクオリティーが少し下がるよりも、作れる種類が少ないけれど高いクオリティーを長く保つ】

それがこれから先実店舗にて皆様に顔向けする僕の責任だと思っています。

3月中頃から実店舗に関しての動きも活発になるため3月11日のご紹介から種類を減らして皆様にはご紹介をしていきたいと思います。

Compathでの種類が減る分 別のところが充実するし、種類が減る分作れる個数もクオリティーも高く多くなります。

食べたかったお菓子が無くなってた…というお声をたくさん頂き、自分のお菓子のご紹介や予定数が皆様のご希望に添えていなかったことは

きっと僕自身のキャパシティーとご紹介している種類の量が皆様のご希望に対して合っていなかったのだと思います。

ショーケースにたくさん並べられるほどの店ではないし、そんな設備もない代わりに、僕はどこでも見れない様な楽しいお菓子を自分が集中できる【狭さ】を持って作っていこうと思います。

決してネガティブなことではありません。

与えられた空間と自分自身の向き不向きの関係性が皆様のイメージするお菓子屋さんとはズレているのかもしれませんが、これが僕のお店なのだなぁーと理解しました。

お菓子屋さんは一様に同じ様なスタイルではなくてもいい。

多様性を認めていくこれからの社会だからこそ、まず初めに僕が僕のお菓子屋さんの多様性を認めただけでした。

長々と書きましたね。ここまでみてくださる人はだいぶ興味がある方なのでしょうね。

僕だったらこんな長い文章嫌だなぁー。

最後まで見る方の方が少ないと思うので少しふざけますと、

3月11日は僕の誕生日なのでメッセージで【ハピバ】と送ってくれたら嬉しいです。

第2部まで見てくれて　あざす！！