2026年はこんな年にしたい！！

そう強く思う2025年でした。

多分モヤモヤした気持ちの中で走ってきた2025年。
これでいいのかこのままでいいのか。これがいつまで続くんだ。

自分との葛藤の末、この様な問題は答えこそ見つからないものの、
2026年は【今までの自分のレシピを超えていきたい】
そんな年にしたいと、僕は強く思ったんです。

私たち料理やお菓子に関する仕事をしている人間にとって、レシピとは重要なものだと思われると思います。それを後悔することが、いわば秘密をばらしていると言うネガティブな側面しか皆様には見えないかもしれませんが、レシピを超えることが私たち料理人の最終的な目標だと思っています。つまりレシピは宝物ではなく、ただの外部記憶装置だと言う意識にすること。私たちは日々目の前の食材をどのように適切に調理できるかを考えることが仕事であって、レシピ通り物事を運ぶロボットではないと言うた自認の念が必要だと思っています。

また、レシピを公開すると言う事は、やっている全てがばれるということです。
逆に言うと、レシピが公開されていないと言う事は、どんなことをやっていても、なんとなくごまかしが効くということです。

僕は、カヌレの作り方超大作や、バレンタインに使える生チョコのレシピを通して、自分に追い込みをかけていきたいと思います。

遠くからご注文いただいている皆様におかれましては、私が普段どんな厨房でどんな仕事をどのような丁寧さでやっているのかは見えないです。

だからこそ、より身近にイメージできるように、自分のやっている範囲をばらしちゃうことで、少しでも皆様が安心していただけるように、今後お菓子のレシピをばらしていきたいと思います。

ぜひ真似してください。

ぜひパクっちゃってください。

大丈夫です。僕はもう少し先で待ってます。