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今ここで食べたいものを【つくる】
少ない材料で多くを語る。
Restaurant
今春からお届けするレストランでのお料理について
お店の意味を考える。
【お店の役割】を考えた僕の実店舗です。
ちょっと寄ってみる
Feature
3つの特徴
01
そんなに【広げない】。できるだけコンパクトに。
Policy
当店はあまり特別なことはしません。特別なお菓子は作りません。生活の一部になれるようなお菓子に料理人が【特別】を吹き込むだけです。
02
作りたいから作る。だから美味しくなる。
Importance
わがままで独りよがりな考え方だとは思いますが、周りの目を気にしないからこそ、のめり込み時間を忘れられる。費やした時間はそのままストレートにおいしさへ繋がります。
03
料理人だけのアプローチ
How
効率化された作り方で喜ぶのは私たち提供者だけです。お客様に「時間」を提供するからこそ、レストランのデザートのように一つ一つ集中して作ります。卸ではない料理人ならではの食材の使い方や組み合わせ方で、お菓子のあり方を”思っている以上に”広げます。
Pick Up
今週の特別
作るを楽しむ。食べるに喜ぶ。
【流行っているから。他の店がやっているから。】そんな気持ちで作るお菓子は面白くありません。当店はいただいたオーダーを1人でせっせと作るため、同じ作業を何回も行います。お菓子作りの【遊び】は僕のやる気もお菓子の味も引き上げると当店は考えています。思いついたお菓子を育てて美味しく楽しくする。当店らしさは【遊び】にあります。
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Products
「薫る」ラインナップ
もう一息！に寄り添える5月のお菓子の箱
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【追加できるやつ】引き算を体現するキャラメルファーブルトン 1個
¥480
COMING SOON
【追加できるやつ】旨みキャラメルチューチューパック 200g
¥1,360
COMING SOON
【追加できるやつ】熟成いちごジャムのぶちゅーカヌレ1個
¥420
COMING SOON
チョコ型で作るレストランムースの解凍の仕方
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朝専用パウンドケーキの解凍の仕方
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パウンドケーキの解凍の仕方
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カヌレの解凍の仕方
¥10,000
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理系のお菓子の考え方のPDFデータのご紹介
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健康に気を使う全ての人への【良いブイヨンの作り方】(PDFファイル)
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悪用禁止な【ECサイト構築講習会】のデータ（PDFファイル）
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俺の！ハニーレモンソースの作り方（PDFファイル）
¥800
【もったいないが生み出した】りんご蜜の作り方（PDFファイル）
¥1,200
【粉の理由を考える】黒胡麻マドレーヌのレシピ (PDFファイル)
¥1,900
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