今までカヌレ講習会を行ってきました。
カヌレに関しては、複雑な要素や原因と、それをどのように捉えるかが作り手としての大切なポイントだと思っています。

私はそれを今まで有料にて皆様にご提供してきました。それを今回クリスマスプレゼントとして全てをばらしていきたいと思います。

とは言え、今まで講習会に参加された方が馬鹿を見るのかと言われると、それは全く違います。
実際に対面してお伝えすることでしかできない感覚地やタイミングなどはあるので、その価値は以前の続けると思います。

しかしながら、今回、レシピや作り方を公開する理由は、1つには私が尊敬しているシェフのあった一言が原因となっています。

【飾り気のない僕の料理は、一見真似しやすい。しかし誰にも真似できない。】

この一言が、私の料理人としての美学を大きくした事は言うまでもありません。何を大しそうに独占していたのか。それを独占できなければ、自分が追いつかれると思っていたのか。そんなふうに何万個と焼いたカヌレの経験があるからこそ、カヌレだけではあるとは思いますが、私はシェフの一言が理解できるようになったと、同時に、今までそれを後悔していなかった自分がとてもださく情けなく思えてきました。

そこに関しての心情は、こちらからお読みいただけますので、カヌレのレシピを見る前に目を通していただけたらと思います。↓↓

https://note.com/foodevolution/n/n140e21b28a7d

今回カヌレのレシピや作り方その注意深く参照しなければいけないポイントは全て書いています。

大変申し訳ありませんが、30,000文字越えと言う超大作です。
ハードカバーの文庫本で言うと、約100ページ位です。

画像も入っていて、読みやすくはなっていますが、このくらいの文字数がないと伝えれないと言う点はご理解いただけたらと思います。

これは私の決意です。

レシピをばらしても、やり方を公開しても、私はさらにそこから向こう側に行く。そうじゃないと今まで家を届けてきた人、またカヌレを楽しんでくれた人に失礼だからです。

皆様、待っていてください。秘密をさらけ出した僕はもう後には戻れません。

皆様は、クリスマスプレゼントとして僕の秘密を楽しんでください。
僕は自分のケツに火をつけます。



今まで秘密にしてきた、しかしその行動自体がダサかったと再認識されたカヌレの作り方のポイントはこちらから↓

https://note.com/foodevolution/n/n29ba4472bdbf

色々レシピ公開してるのはここから↓
https://note.com/foodevolution/m/maf5d4d24aad1