この場を借りてお伝えしますが、11月はお菓子セットのご紹介はありません。発送が1月になってしまい、お正月やらなんちゃらであれなので、今月はお菓子セットはおやすみです。お菓子セットをお休みしている間、お...

今月から始まりました。正直料理人のぶっかけブログ第一回目は何をぶっちゃけてやろうかと考えるよりも早く、世の中のみんなってほんとどういう考え方で生きてんのと思ったのでスタートした。このブログ。今後皆...

2024年9月12日。皆様の応援を受けて当店はレビュー2000件というポジションに至りました。基本的にいただいたご感想に関しては読んでいて、飽きないようにぼけたをしながら返信をさせていただいていますが、オンラ...

よっしゃ、まずどうしてやろうか。どうこちらが頭をひねれば、面白いものを作れるのか。料理人としてお菓子を作っていく中で、今も昔も変わっていないのはこの気持ちです。確かにお菓子の材料は、料理の素材と違...

自分で自分の店を作って、そこであくせくお菓子やら料理を作って、はや2年。食べてもらわないと話にならないのが飲食業界ですが、独立してから本当にいろんな人の本を読むようになりました。ユニクロの本、ソフト...

このブログを毎回ご覧になっている皆様には、僕がお客様に対して自分のビジネスをバンバン公開していくと言う姿勢を持っていることが既にお分かりだと思います。別に隠すもなければ、晒したから、自分の価値がな...

ここではお菓子をご紹介する時に注意していただきたい点や、伝えなければいけない僕のくっせークセなどを随時まとめています。今まではお菓子のページ自体に書いていたのですが、なんだかややこしく、みにくくな...

先日インスタのDMにお客様よりメッセージが届きました。あまりにも面白い質問だったため、この場でその質問に対しての僕なりの答えを書いてみたいと思います。かなり癖強めで、だけど、思想深めな答えですので、...

まず最初に、、この本文はnoteにて有料で公開しています。あんまり大きな声で言いたくありませんが赤裸々な内容ですのでお菓子を見てくださっている方々には全文無料で紹介しています。内緒ね。。↓↓↓僕はオンライ...

レストランで働いている時から、先輩方や上司から(同じ重さでカットしろ)と言うことを何度も言われました。包丁をまっすぐ下に下ろすのが意外と難しく、野菜のカットやフォアグラのカット、牛フィレ肉のカットな...

まずはトップに映るこの画像。これが僕の言いたいことをひとえに映し出していると言っても過言ではないです。クラウドファンディングという言葉が世の中に広まり、注目を集めて、徐々に加熱も下火になってきても...

ここ最近【変わること】がいいことだという風潮があるなぁーと思います。だけど意外と【いい方向に変わる】というニュアンスが90%くらいで、基本的に【改悪】と呼ばれる変わり方にフォーカスされることは少ないし...

8月、、引きこもっていました。なんならまだ引きこもっています。ギリギリまで。前回のクレープの箱のご注文が【店内営業と同時進行なんて生半可な気持ちでは終わらない】ことを察した店主は思い切って店頭営業を...

霜降り明星の粗品になると断言して開けた実店舗2年目の夏なかなかにキレッキレのツッコミができない、というかやる状況が起きない昨今ですが皆様は寝れてますか？今日は僕の【価値作り】に関して書いてみようと思...

実店舗のレストランは最近少し落ち着いてきた。落ち着くなんて見栄張ってもしょーがないけれど予約は少なくなってきた。もう少しで一年経つけど何もかもが初めてで、世間の消費者の流れなんてまだまだわからない...

色々なサービスが世にあふれかえ、昔みたいにおもちゃ屋に行かなくてもゲームやおもちゃを動画でみて購入の参考にしたり、一日中家から出なくてもあらゆるモノが手に入る現在。次のお菓子はどうしようかなぁーと...