ここ最近やりたいこともうまく進まずにドギマギしている僕ですが、この機会を良いタイミングと捉え何が最優先なのかをしっかりと考え行動するために(やらないこと)を決めて今後は動いていきます。やらないことリ...

この文章はオンラインにて【クロックムッシュセット】をご注文いただいた方向けに内容の説明と想いという観点で書いています。説明と原材料表記に加えて、思いを加えているのはきっと必要だから。多くの飲食店が...

以前皆様よりいただきましたマフィンのご予約。【何になるかはわかんないよ】と言っていましたが、キャラメルで話を進めています。今日はマフィンに関しての僕の気持ち聞いたってください。マフィン。むずい。何...

お菓子の予約がとりにくくなっている？お店の予約で希望の日がいっぱい？なんだか最近【お忙しい】と思われることが多く、人気になってきているねぇーという雰囲気が強いのでんなことあるかーって気持ちで、先に...

これは僕のただのアンチテーゼなのかもしれません。カヌレをしっかりと作れるようになりました。世の中に広がっている【なんちゃってカヌレ】なんて許せない！なんと思いながら始めたカヌレ作り。当初はそんなに...

私事ではありますが、ここ最近ずっと余裕がありませんでした。その理由は【焦り】で、主にお菓子の発送に関しての焦りです。独自の注文プラットフォームを持っていない僕にとって皆様にお菓子をご紹介できる場は...

あっという間に年始のお菓子のご紹介が始まり、年末年始の期間中は少し休めるかと思ったら全くゆっくりできず。やりたいことは次から次へと出てくる中、毎日とろとろと亀のように前に進んでいる中皆様はどのよう...

このオンラインショップをオープンしてからずっと長い間(自分が楽しむ)を中心に物事を考えてきたり、お菓子を作ってきました。ここ最近は本当に多くの方からお菓子のオーダーをいただき、現在150名ほどお菓子のオ...

今回、お菓子のおまかせボックスをご紹介しました。お任せボックスの説明にも記入しましたが、僕は今までそんな詰め合わせが嫌いでした。あまり嬉しくもないメレンゲなどが入っていて、作る側をよく知っている僕...

カヌレ、、。頭が禿げるのではないかと思うくらい失敗して、喚き散らして、ストレス抱えて出来上がったカヌレ。なんか知らんけどブームも始まり、なんかブームに乗っかってた感じになるのもすごく嫌と思いながら...

以前僕はブログにて、またnoteにて物価上昇に関しての内容を書きました。今回も当店のnoteにて価値とは何かを書かせていただきましたが、今回はそんな僕が【おまかせ】を始める理由を書きたいと思います。僕はク...

先週1週間お菓子のご紹介をお休みし、深くこれからについて考えていました。円安、物価高、先の見えない日本の不安。最近物の値段が上がることが本当に多く、僕の大好きなマクドナルドもハンバーガーの値上げを決...

よく皆様に【こだわっていらっしゃる】と言っていただくことがございます。昨日鳥貴族の前を通ったら【こだわり抜きます】と書いていました。こだわるってなんだろう？こだわり抜くって日本語として変じゃない？...

今週6/24-26までの三日間はお菓子のご紹介をお休みします。それはひとえに！今やりたいことをやるからです。ほんとそれだけ。隙間時間を見つけてお菓子を考え作る。たしかにこれも大切な要素なのですが、ここ最近...

僕は常々【料理人として当たり前を発表するのではなく、その過程も面白くしていきたい】と考えています。それは僕自身が一番楽しむのがモットーで、その結果皆様に色々とワクワクを持って過ごしていただけるのが...