なんだかことあるごとにお菓子とは関係ないブログを始めて結構日が経ちます。これはこれで面白いし、なぜかインスタグラムのフォロワーよりもこちらのフォロワーが多いので、もうこっちでよくね？と思いながら書...

ちょっと自分のことを書きます。【自分で言うなや！！】と思うかもしれませんが少しだけ付き合っていただけたら嬉しいです。僕はミスこそありますが、自分で自分のことを俯瞰して捉えると【石橋を"叩きまくって耐...

これからお話しすることは全て【皆様のせい】です。・今週のお菓子は予想よりもオーダーが多く、お召し上がりになる日が大幅に遅れることが予想されるのは皆様のせいです。・カヌレとレモンケーキの大量のオーダ...

遅れましたが本日、今週末皆様にご紹介できるお菓子をアップいたしました。少し家族で東京ディズニーランドに行っていましたのでご報告が遅くなりましたが、具合が悪くなることもなく無事に大切な時間を過ごすこ...

こんな顔になって今の自分を見つめ直しました。これから始まる実店舗【Ludens】で何をしたいのか、何を作っていきたいのかを。僕は器用な方ではありません。人一倍努力しないと皆様と並ぶことのできないくらい不...

会社で仕事をしていたり、Yahooニュースのコラムを見ていたりすると、【仕事ができる人の特徴】と言うのを耳にしたり目にしたりします。優秀なリーダーは自分で全て抱え込まずに周りを巻き込み、周りに頼み、多く...

2月からご紹介している【いちごのビクトリア】熟成いちごのジャムを間に挟んでいますが、このイチゴの水分量に今回は考えを及んでみたいと思います。ジャムは基本的には素材の持つ水分を極限まで減らして糖度を高...

おっさんが【愛】を語るのは気持ち悪い時期となってきました。2月はバレンタインデーと言う大きなイベントがあり、多くの飲食を営む人間はそのビックイベントを自身の売り上げアップのために活用します。当店は年...

1月の最終週におきましては大阪府の新型コロナ蔓延に伴い保育園も登園の自粛や休園に際しまして皆様にはご迷惑をおかけいたしました。僕におきましては久しぶりに娘としっかりと遊ぶことができ、やっぱり誰のため...

当店では2022年も新年から【甘いお菓子】をご紹介しています。米粉を使ったグルテンフリーなどは低糖質スイーツとして人気ですが、僕はやる気がありません。それはきっと僕が料理人でありお菓子を作っている人間...

1月の初めから思いがけない大きな反響をいただきありがとうございます。カヌレです。【カヌレはボルドー地方の….】とかいうめんどい説明は無しにします。他のカヌレを作っている方々がWikipediaからコピペしてい...

1月も4日があっという間に過ぎ、大した運動もしない中お腹周りだけが新年を大いに享受している中みなさまいかがお過ごしでしょうか？12月のお菓子のオーダーを11月下旬に頂き、わっしょいわっしょいとお菓子を作...

当店も早いもので約2年の月日が流れました。約というのは、僕自身が始めたタイミングをいまいち把握しておらず、【秋から冬にかけてが結構進んだ頃】という認識でいるからです。2年前のこんな感じの時に始めたの...

実店舗を開くにあたり多くの問題に直面することが多い今、今一度僕のお菓子が何なのかを考えていました。今までもこれからも、僕のお菓子は他でも見ることのある普遍的なものであることが多いと思います。ビクト...

料理は【愛】だと昔から諸先輩方から教えられてきましたが、否定はしないもののピンとこない日が長かったように思えます。料理もお菓子も、とくに焼き菓子などは【愛よりも分量】だと心の底では思っていましたし...