鶏もも肉という素材は、じっくりと時間をかけて火を入れることで、
ほどけるような柔らかさと、しっかりとした旨味を引き出してくれます。
その力強さを、トマトとクリームの優しさで包んだとき、
はじめてこのスープの形が見えてきました。

トマトの酸味やフレッシュさを損なわないために、
火入れのタイミングは特に気をつけています。
トマトがトマトらしくいられる瞬間を、
最後まで閉じ込めておきたかったのです。

魚介に合わせることを前提にしたスープです。
焼いた魚の皿に流し込んでも、貝と一緒に軽く煮込んでも、
それぞれの素材が、このスープの中で静かに居場所を見つけてくれます。

作り方はとてもシンプルですが、
一つひとつの手順には、それぞれ理由があります。
それを言葉にすることで、日常のスープが少し変わるかもしれません。

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