自家製のレモンコンフィをしっかり抱え込ませた、
文字通り“濡れ濡れ”のレモンケーキです。

このケーキは通常のレモンケーキよりも【濡れてます】
そんだけ【含んでいます】

せっかくいただいたレモンを、香りだけ、果汁だけ、なんて使い方は僕にはできません。
素材はきちんと向き合い、料理として再構築してあげるべきだと思っています。
これはもう、フランス料理をやってきた者の職業病みたいなものですね。

このケーキでは、香りとコクを生地に。
瑞々しさは、何度も何度も染み込ませた自家製レモンシロップに。

もはや「レモン風味のケーキ」と呼ぶには、しっとりしすぎています。
誤解を恐れずに言えば、レモンです。いや、レモンだったものです。
袋を開けた瞬間に感じる、びちゃっとした手触りもご愛嬌。

常温でも、半解凍でも。
ちょっと温めると、まるで旬のレモンをかじったような味わいが広がります。

夏の終わりに食べたくなるお菓子って、実は少し寂しげなのかもしれません。
でもこのケーキは、ちょっと笑えます。
びちゃびちゃだから。


2024年7月からこれまでお菓子の紹介ページに長々と書いていた注意事項を1つのブログとしてまとめました。

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https://madeleineman.thebase.in/blog/2024/07/14/210305


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