恥ずかしながら、このレモンケーキのレシピは、僕が人生で初めて、最初から最後まで全部自分で作ったレシピです。

誰かのレシピを少し変えたものでもなく、誰かの真似をしたものでもなく、最初から自分で考えて、自分で失敗して、自分で作り上げました。

今思えば、このレモンケーキを作れたことは、僕にとってかなり大きな出来事だったんだと思います。

料理でもお菓子でも、素材にはそれぞれ適切な使い方があります。

皮は取った方がいい。
白いところは苦いから外した方がいい。
ここは使わない方がきれいに仕上がる。

もちろん、それが正しい料理もたくさんあります。

でも僕のレモンケーキは、できるだけそうしません。

皮も、果汁も、その奥にある苦みも、甘みも、酸味も、香りも。

レモンという素材を、できるだけ丸ごと使います。

きれいなところだけを切り取って「レモンらしい味」にするんじゃなくて、ちょっと苦かったり、少し青かったり、強い香りがあったり、そういう部分まで全部含めて、レモンなんだと思っているからです。

僕はこのレシピを作ったことで、素材を一つ丸ごと使い切るという考え方を覚えました。

そしてもう一つ。

誰かの答えを借りなくても、自分で考えて最後まで作ることができるんだ、ということも、このケーキに教えてもらいました。

だから僕にとって、このレモンケーキは単なる商品のひとつではありません。

少し大げさに聞こえるかもしれませんが、僕が自分の料理を作り始めた場所みたいなものです。

そして今回、このレモンケーキが初めて雑誌に載ることになりました。

なので、この8月はあまり幅を広げないことにしました。

レモンのアイスもやりました。
サクレみたいなティグレもやりました。
レモンを使えば、まだまだいろんなことができます。

でも今回は、そういうちょっとチャラいことは一回やめます。

雑誌に載る前の、最後のご紹介です。

だからもう一度、

僕にとってレモンケーキとは何なのか。

そこをちゃんと見てもらいたいと思いました。

今回のセットには、

レモンケーキ 2個
レモンケーキぬれぬれ 2個
レモンソースケーキ 2個
レモンティグレ 2個
レモンカヌレ2個
レモンソースをたっぷり染み込ませたレモンパウンド 2カット

を入れています。

派手に広げるのではなく、レモンをレモンとして、レモンのまま。

僕がこれまで向き合ってきたレモンケーキを、今の自分なりにもう一度まとめたセットです。

レモンという素材のおいしさも、
作ってくださった方のことも、
僕がこの素材にどう向き合っているのかも。

全部ひっくるめて食べてもらえたら嬉しいです。

今回は、そういうレモンの箱です。