これまで、いちごソースなどを生チョコの中に閉じ込めるようなものを作ってきました。

今回は、そのレモン版です。

中心に入れるのは、レモンソースとレモンカードから作った、丸いレモンコンフィ。

甘酸っぱいレモンコンフィを、生チョコの真ん中に入れています。

口に入れると、まず生チョコが自分の体温でゆっくり溶けて、そのあと中からレモンがとろっと出てきます。

チョコの濃さの中に、レモンの酸味が入ることで、重たくなりすぎない。

むしろもう一個食べたくなるようなバランスになっています。

甘い。

酸っぱい。

とろける。

この3つが一緒に来る感じです。

今回のレモンの中でも、かなり完成度の高い一品だと思っています。