2025年が幕を開けました。
今年のお正月はほどほどにして、早速いただいているオーダーを順次取り掛かり、少しずつですが、発送していっております。

毎回、ご紹介したときの商品の発送予定日大きくずれ込む形になっていますが、少しずつ日々の生活を取り戻し始めている皆様におかれましては、なんやかんやいつも通りがいいよね。と思っていただけるようなセットになったかと思いますので、下記にお菓子の内容をご紹介させていただきます。


【ホワイト生チョコと粒あんのタルト】

タルトセゾン、、とかよく聞くでしょ？

フレンチの料理人だったからよくわかるけれども、あれって【セゾン : シーズン】って意味なんですよ。

知っている方も多いと思いますが、セゾンってその程度の意味です。

お菓子の世界では、さも【やってます感】出すようなフレンチっぽい名前でいっぱいで、開けてみたり、食べてみると【これだけ？】ってことたまーにある。

タルトってね。カッコつけちゃダメなんですよ。

アルフォートのように、チョコレートとクッキー生地の組み合わせって間違いないし、ぜーったい誰でも大好きなところ。

その人間の根源的な【スキ】のポジションに、【セゾン】とか【トルテ】とかっていうオシャレ言葉はいらないのです。

いいもんはいいもん。

うまいもんはうまいもん。

オシャレな言葉で語らなくても、男なら拳で、味で、組み合わせで喧嘩します。

今宵。あなたの舌に喧嘩上等。

▪️原材料

バター、小麦粉、卵、有機きび糖、グラニュー糖、アーモンドプードル、ゲランドの塩、有機あずき、水飴、生クリーム、ホワイトチョコ、粉糖

◾️アレルギー成分

乳製品、小麦、卵、ナッツ

◾️お召し上がり方法

全解凍でどうぞ。

生チョコは常温に弱いため冷蔵解凍がお勧めです。



【アンコのビクトリアサンドイッチケーキ】

今まで僕はお菓子の説明の時に(どのようにしっかりと作ったか)、(どのような手順を踏んで完成させたのか)といったようなただ自分のやってきたことを皆様に押し付けたような説明だったかもしれません。今回からは違います。皆様の手元にはあんこのビクトリアサンドイッチケーキがやってきました。もちろん、作るにあたってしっかりと考えてしっかりと口溶けを意識しています。

しかし大事なのは、それを食べてどのように過ごすか、そのサンドイッチがどのような意味を皆様に与えるかです。

あんこの深い風味、あずきならではの香り、ここから先暑くなっていく時期に突入しますが、どのように食べても皆様の熱を下げてくれると思っています。

なぜそれでなくてはいけないのかを言葉にわざわざする必要はありません。

なんとなく、心のどこかで、それをぼんやりと垣間見えるだけで良いのだと思っています。

ちょっとポエミーだったかな。

▪️原材料

バター、砂糖、卵、小麦粉、牛乳、国産小豆、蜂蜜、ゼラチン、水飴、生クリーム

◾️アレルギー成分

乳製品、小麦、卵、ゼラチン

◾️お召し上がり方法◾️

全解凍でお召し上がりください。

ちょっとあっためても美味しいと思います。

口に含んでからちょっと噛んで、【んふぅー】って鼻から息を出してみてください。

【黒胡麻と黒糖のマドレーヌ】

全体的に黒黒しいマドレーヌ。入っているものも黒を基調とした材料ですが、どこまでも体に優しい黒なんです。

黒胡麻は炒り、ペースト、挽きをバランスよく使い胡麻感を全面に。

砂糖はただただ甘くならないように、かと言って黒胡麻をサポートできるように讃岐の白下糖(

黒糖)を使用しています。

さっぱりとしていてくどくない甘さはやっぱり讃岐。

甘さをもとめないで、軽さや香りを求める讃岐

　今年は讃岐に一票ですわ。

▪️原材料

アーモンド、黒糖、卵、バター、黒胡麻、小麦粉、ベーキングパウダー

◾️アレルギー成分

乳製品、小麦、卵、ナッツ

◾️お召し上がり方法◾️

全解凍でお召し上がりください。

少しだけ電子レンジで温めると香りが立っていい感じ。



【キャラメル帽子のカヌレ】

言わずもがな、なキャラメルの帽子を纏ったカヌレです。

えっと、、これに関してはこれ以上は言うことないかも。

キャラメルにはチョコレートを混ぜてカヌレとの美味しさの差ができないように作っています。

前歯やられるかもしれませんが、半解凍で【縦】に召し上がっていただけると、キャラメルがついているところ、ついていないところが口の中で混ざって美味しいです。

これは余談ですが、料理の世界ではあえて【バラバラなテイスト】を作り出します。

人はしっかりと混ぜられているものよりも【混ざり切っていないもの】の方が口の中で美味しいと思うのです。( *｀ω´)

▪️原材料

バター、小麦粉、卵、グラニュー糖、ゲランドの塩、牛乳、トンカ豆、ラム酒、チョコレート

◾️アレルギー成分

乳製品、小麦、卵

◾️お召し上がり方法◾️

半解凍でお召し上がりください。

キャラメルで作っているので解凍前にフィルムから剥がしてからお皿等に移して常温で約10分くらい。



【キャラメルカスタードぶっちゅうのカヌレ】

キャラメルしっかり作れるか問題。

これは【料理人、パティシエ】なら当たり前でしょう？と思われる方もいるかもしれませんが、そうではないのも事実。

だからキャラメル自体が瓶に詰められてよく売られているのですが、しっかりと作ったキャラメルをとろりと作ったカスタードと混ぜ合わせて焼き上がりの紅茶のカヌレにぶっちゅうーしました。

キャラメルは薄ーく塩味に。

シュークリームのように口の周りにつけてでも、はしたなく、ワイルドにお召し上がりください。

▪️原材料

バター、小麦粉、卵、グラニュー糖、ゲランドの塩、牛乳、トンカ豆、ラム酒

◾️アレルギー成分

乳製品、小麦、卵

◾️お召し上がり方法◾️

半解凍でお召し上がりください。

カヌレの解凍に関しては別途商品ページにてご紹介しています。


　

以上が今回のお菓子の箱のネタバレです。どっしりと鎮座しているタルトを始め、1人で食べるにはお腹いっぱいのセットですが、ぜひ一人占めしてやってください。