焼き菓子　Compath

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今ここで食べたいものを【つくる】少ない材料で多くを語る。

Restaurant 今春からお届けするレストランでのお料理について

お店の意味を考える。

【お店の役割】を考えた僕の実店舗です。

ちょっと寄ってみる

Feature 3つの特徴

01
そんなに【広げない】。できるだけコンパクトに。
Policy
当店はあまり特別なことはしません。特別なお菓子は作りません。生活の一部になれるようなお菓子に料理人が【特別】を吹き込むだけです。
02
作りたいから作る。だから美味しくなる。
Importance
わがままで独りよがりな考え方だとは思いますが、周りの目を気にしないからこそ、のめり込み時間を忘れられる。費やした時間はそのままストレートにおいしさへ繋がります。
03
料理人だけのアプローチ
How
効率化された作り方で喜ぶのは私たち提供者だけです。お客様に「時間」を提供するからこそ、レストランのデザートのように一つ一つ集中して作ります。卸ではない料理人ならではの食材の使い方や組み合わせ方で、お菓子のあり方を”思っている以上に”広げます。

Pick Up 今週の特別

作るを楽しむ。食べるに喜ぶ。

【流行っているから。他の店がやっているから。】そんな気持ちで作るお菓子は面白くありません。当店はいただいたオーダーを1人でせっせと作るため、同じ作業を何回も行います。お菓子作りの【遊び】は僕のやる気もお菓子の味も引き上げると当店は考えています。思いついたお菓子を育てて美味しく楽しくする。当店らしさは【遊び】にあります。